چه موقع زعفران را به شله زرد اضافه کنیم؟|اضافه کردن زعفران به شله زرد

اضافه کردن زعفران به شله زرد یکی از اصول مهم در تهیه این غذای خوشمزه است و تاثیر زیادی بر طعم و ظاهر آن دارد. اما آیا می‌دانید کی بهتر است زعفران را به شله زرد اضافه کنید؟ در این مقاله از سایت نگین بازرگان، علاوه بر پاسخ به این سوال، روش تهیه شله زرد زعفرانی نیز را برای شما توضیح می‌دهیم. بنابراین با ما همراه باشید.

ادویه زعفران در شله زرد

شله زرد یکی از غذاهای لذیذ ایرانی است که بسیاری برای نذری دادن آن را تهیه می‌کنند. از زعفران به عنوان ادویه‌ای برای افزودن رنگ و طعم به این غذا استفاده می‌شود. اهمیت استفاده از زعفران اصلی در شله زرد به دو دلیل است. اولاً، بهره‌مندی از خواص سلامتی زعفران برای بدن. دوماً، اثر مثبت زعفران بر رنگ و طعم شله زرد. بنابراین، در زمان خرید زعفران باید به اصالت آن توجه ویژه‌ای داشته باشید. به طور کلی، زعفران ادویه اصلی شله زرد است و به همین دلیل تأکید می‌شود که از زعفران اصلی استفاده شود.

بیشتر بخوانید:آیا زعفران دم کرده در یخچال میماند؟+روش نگهداری از زعفران

طرز تهیه شله زرد زعفرانی

شله زرد یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در فرهنگ ایرانی است که برای مخاطبان زیادی جذابیت دارد. برای تهیه شله زرد زعفرانی، مواد اصلی شامل برنج، گلاب، خلال بادام، زعفران، کره، دارچین، شکر و خلال پسته می‌باشد. در ادامه، ما قصد داریم طرز تهیه بهترین شله زرد زعفرانی را برای شماشرح دهیم.

ابتدا برنج را که از قبل خیس کرده‌اید، داخل قابلمه‌ای حاوی آب جوش بریزید و به هیچ عنوان برنج را بهم نزنید. (استفاده از برنج ایرانی برای تهیه شله زرد، باعث خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود.)

وقتی برنج نرم شد و حالت شفتگی گرفت، هم‌زدن برنج را شروع کنید. (آب را به برنج اضافه نکنید.)

بعد از آنکه برنج‌ها کاملاً له شدند، حالا شکر را به شله زرد اضافه کنید و مرتباً برنج را به هم بزنید تا ته نگیرد. خلال بادام و خلال‌های پسته را که از قبل نیم ساعت در قالب خیسانده‌اید، به شله زرد اضافه کنید و اجازه دهید خلال‌ها پخته شوند.

مرحله بعدی، کره را به شله زرد اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه از اضافه کردن کره، حالا نوبت به اضافه کردن زعفران به شله زرد است. متناسب با رنگ دلخواهتان، می‌توانید میزان زعفران دم کرده را کم یا زیاد کنید؛ البته در صورت اصلی بودن زعفران، طعم و رنگ شله زرد شما بسیار بیشتر خواهد شد.

خلال بادام را که به مدت نیم ساعت از قبل در قالب خیسانده‌اید، به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خلال‌ها هم پخته شوند. پس از انجام این مراحل، شله زرد شما آماده است و می‌توانید آن را در ظرف مخصوص ریخته و با پودر دارچین، خلال‌های پسته و بادام و … آن را تزیین کرده و میل کنید.

بیشتر بخوانید:روش مصرف زعفران برای درمان افسردگی

زمان اضافه کردن زعفران به شله زرد

در دستورهای پخت شله زرد، اضافه کردن زعفران یک نکته حیاتی است که تاثیر زیادی بر طعم و عطر این غذا دارد. برخی از افراد، زعفران را از ابتدا به برنج اضافه می‌کنند که این کار باعث از بین رفتن عطر زعفران می‌شود؛ و برخی دیگر پس از آماده شدن کامل شله زرد، زعفران را اضافه می‌کنند که این نیز اشتباه است.

به طور کلی، بهتر است زعفران را ابتدا به خوبی پودر کنید و سپس رنگ آن را با دم کردن یا استفاده از یخ باز کنید؛ سپس پیش از ریختن خلال‌های بادام و پسته، آن را به شله زرد اضافه کنید تا طعم و عطر زعفران به غذا برسد و از میل کردن آن لذت ببرید.

دقت داشته باشید که حتی اگر مقدار زیادی زعفران را به شله زرد اضافه کنید، اما زعفران اصلی نباشد، این امکان وجود دارد که طعم شله زرد شما خوب نباشد؛ برای این کار باید حتماً زعفران اصلی را تهیه کنید. متأسفانه، بازار تقلب این محصول بسیار داغ است و زعفران‌های بی‌کیفیت و غیر اصلی در فروشگاه‌ها به فراوانی یافت می‌شوند.

اگر قصد دارید زعفران با رنگ و عطر خوبی را تهیه کنید، می‌توانید به سایت نگین بازرگان مراجعه کنید و زعفران‌های با کیفیت و اصیل را در بسته‌بندی‌های متناسب با نیازتان تهیه کنید.