در راهنمای خرید زعفران، باید به نکات حیاتیی توجه کرد تا بتوان این محصول ارزشمند را به درستی ارزیابی کرد. با توجه به قیمت بالای آن، خریداران باید مراقب باشند و از روش‌های شناسایی زعفران اصلی از تقلبی آگاه باشند. بدون این آگاهی، تشخیص زعفران اصل و تقلبی ممکن نیست. در این مطلب، به بررسی نکات مهم برای خرید زعفران با کیفیت و اصل می‌پردازیم.
راهنمای خرید زعفران
در هنگام خرید زعفران، باید به نکات مهمی توجه کرد تا بتوان کیفیت و اصالت آن را به درستی ارزیابی کرد. به عنوان مثال، توجه به عطر، رنگ، طعم و شکل ظاهری زعفران از جمله موارد حیاتی است که باید در نظر گرفته شود. شکل گل‌های زعفران باید به شکل میخی باشد و طعم آن باید دلپذیر و کمی تلخ باشد.
مهم‌ترین شاخص برای تعیین کیفیت زعفران، کلاله یا سرشاخه آن است. کلاله زعفران باید به صورت سه شاخه بوده و حالتی شبیه به شیپور داشته باشد. هر چه کلاله‌های زعفران درشت‌تر، خوش‌رنگ‌تر و حجیم‌تر باشند، زعفران کیفیت و ارزش بیشتری خواهد داشت. زعفران با کیفیت و مرغوب رنگ مایل به نارنجی و یا قرمز زرشکی دارد.
عطر زعفران بسیار خاص و منحصربه‌فرد است و این محصول نیز همانند بسیاری از مواد غذایی دیگر، به‌مرور زمان عطر، طعم و رنگ زیبای خود را از دست می‌دهد. به‌طور کلی، زعفران تازه و مرغوب بوی ملایم و رنگ زیباتری دارد.
انواع زعفران
در راهنمای خرید زعفران، نوع زعفران نیز باید مورد توجه قرار گیرد. زعفران به انواع مختلفی از جمله زعفران دسته، پوشال، سرگل و نگین تقسیم می‌شود. زعفران دسته، که از ارزان‌ترین نوع زعفران است، همراه با خامه و کلاله گل عرضه می‌شود و در سازمان ملی استاندارد زعفران به‌عنوان زعفران درجه ۴ شناخته می‌شود. این نوع زعفران کمترین عطر را دارد زیرا کلاله به همراه خامه خشک می‌شود و این فرایند زمان بیشتری میبرد که موجب از دست رفتن بخشی از عطر و طعم اولیه زعفران می‌شود.
زعفران پوشال نیز همراه با خامه خشک می‌شود، اما در این نوع، قیمت کمی از خامه حفظ می‌شود و بخش باقیمانده‌ی خامه به‌همراه کلاله حدود یک الی سه میلی‌متر است، که باعث بهبود عطر، طعم و رنگ زعفران می‌شود.
زعفران سرگل در مقایسه با دو نوع قبلی، کیفیت و ارزش بیشتری دارد. در این نوع، کلاله به‌طور کامل از خامه جدا می‌شود و به همین دلیل از آن به‌عنوان زعفران تمام قرمز یاد می‌شود. بهترین و مرغوب‌ترین نوع زعفران، نگین زعفران است. در این نوع، خامه و کلاله به‌طور کامل از هم جدا می‌شود و کلاله‌ها کاملاً از هم جدا بوده و به‌هم چسبیده نیستند.
بیشتر بخوانید:بهترین زمان برای خرید زعفران چه وقت است؟+بهترین زمان برای خرید زعفران
نکات مهم هنگام خرید زعفران خوب
در راهنمای خرید زعفران، باید به نکات مهمی توجه کرد تا از انتخاب بهتری برخوردار شوید. نکاتی مانند نوع زعفران، اصالت محصول، بسته‌بندی، کیفیت و منبع خرید می‌توانند تأثیر زیادی در تجربه خرید شما داشته باشند.
نوع زعفران یکی از اصولی‌ترین نکات است که باید به آن توجه کرد. انواع مختلفی از زعفران وجود دارد که باید با مزایا و معایب هر یک آشنا شوید.
تشخیص اصالت زعفران نیز بسیار حیاتی است. بازار مملو از نمونه‌های تقلبی است که می‌توانند تجربه خرید شما را تحت تأثیر قرار دهند.
بسته‌بندی نیز نشاندهنده‌ی مراقبت و کیفیت محصول است. توجه به نوع و شکل بسته‌بندی می‌تواند نشان دهنده‌ی استانداردهای کیفیتی محصول باشد.
کیفیت زعفران باید از نظر شکل، طعم و عطر آن ارزیابی شود. این عوامل می‌توانند به شما کمک کنند تا محصول با کیفیت و اصیل را انتخاب کنید.
و در نهایت، منبع خرید نیز بسیار مهم است. از فروشگاه‌ها و وب‌سایت‌های معتبر و قابل اعتماد خرید کنید تا از کیفیت و اصالت محصول اطمینان حاصل کنید.
نحوه صحیح نگهداری از زعفران
بسیاری فکر می‌کنند زعفران را در یخچال باید نگه دارند، اما این کار توصیه نمی‌شود. بهترین دما برای نگهداری زعفران حدود ۱۵ تا ۲۰ درجه است. در دمای متعادل، زعفران تا دو سال قابل نگهداری است. ماندگاری بیش از این ممکن است منجر به کاهش ارزش غذایی زعفران شود. بنابراین، خرید زعفران تازه مهم است تا از بهترین خواص آن بهره‌مند شوید و نگهداری طولانی‌مدت از آن پرهیز کنید.
خواص زعفران
زعفران دارای خواص فراوانی است که برخی از آنها عبارتند از:
1. تقویت سیستم ایمنی بدن: مصرف زعفران می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. ویتامین C در زعفران نقش مهمی در تولید گلبول‌های سفید و افزایش سیستم ایمنی بدن دارد.
2. پیشگیری از ابتلا به کلسترول بالا: زعفران می‌تواند کلسترول بالا یا چربی خون را کاهش داده و در نتیجه از ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت جلوگیری کند.
3. درمان کم‌خونی: حضور آهن در زعفران باعث می‌شود که مصرف آن برای درمان کم‌خونی مفید باشد.
4. تقویت چشم‌ها: مصرف زعفران می‌تواند سلول‌های چشم را تقویت کرده و سیستم بینایی را بهبود بخشد.
5. پیشگیری از بیماری‌های پوستی: زعفران می‌تواند به شادابی و سفیدی پوست کمک کرده و از ایجاد کک و مک پوستی جلوگیری نماید.
6. درمان افسردگی: ویتامین‌های گروه ب و املاح مورد نیاز موجود در زعفران می‌توانند از ابتلا به افسردگی جلوگیری کرده و درمان آن را تسریع کنند.
7. جلوگیری از ام اس: کروسین موجود در زعفران می‌تواند از ابتلا به بیماری ام اس جلوگیری کرده و سلامتی عصب‌ها را حفظ نماید.
تشخیص زعفران تقلبی از اصل
شناسایی زعفران اصل از نوع تقلبی یکی از مهم‌ترین مواردی است که باید در نظر گرفته شود. این نکته بسیار حیاتی است زیرا زعفرانی که تقلبی است ممکن است حاوی اجزای ناپسند و حتی مضر باشد. در این راهنما، به برخی از روش‌های شناسایی زعفران اصل اشاره می‌شود:
1. بررسی ظاهر فیزیکی: کلاله‌های زعفران اصل قرمز، خشک و ظریف هستند. در صورتی که زعفران تقلبی ممکن است نامرتب و درشت باشد و نخ‌های آن به یکدیگر چسبیده باشند.
2.تست رایحه و طعم: زعفران اصل دارای رایحه مطبوع و طعمی تلخ است، در حالی که زعفران‌های تقلبی معمولاً طعم شیرینی دارند و از عطر طبیعی زعفران محروم هستند.
3.آزمایش در آب: زعفران اصل پس از قرار گرفتن در آب، رنگ آب به آرامی زرد می‌شود و نخ‌های زعفران رنگ اولیه خود را حفظ می‌کنند. اما زعفران‌های تقلبی رنگ خود را از دست می‌دهند و آب را به رنگ قرمز تغییر می‌دهند.
4. آزمایش با شعله: نخ زعفران اصل روی شعله در رنگ نارنجی یا بنفش می‌شود، در حالی که زعفران تقلبی هیچ تغییری در رنگ شعله ندارد.
این روش‌ها به خریداران کمک می‌کنند تا زعفران اصل را از نوع تقلبی تشخیص دهند و از خرید محصولات ناپسند جلوگیری کنند.
کدام نوع زعفران را خریداری کنم؟
همان‌طور که قبلاً هم اشاره شد، زعفران در انواع گوناگونی به بازار عرضه می‌شود. از بین این انواع، زعفران سرگل به عنوان بهترین گزینه برای استفاده شخصی معرفی می‌شود. اگرچه زعفران سرگل در کیفیت ظاهری خود با نوع نگین قابل مقایسه نیست، اما از لحاظ عطر، طعم، و خواص غذایی، فرق چندانی با یکدیگر ندارند.
بنابراین، زعفران سرگل به عنوان بهترین نوع زعفران برای بهره‌برداری از خواص بی‌نظیر و ارزش غذایی بالای آن شناخته می‌شود. در خرید زعفران، قیمت نیز از اهمیت زیادی برخوردار است و در اینجا باید توجه داشت که زعفران سرگل در مقایسه با زعفران نگین قیمت مناسب‌تری دارد.
اما اگر شما در صنعت صادرات فعالیت دارید و به دنبال بازار فروش جذاب و جلب مشتریان بیشتر هستید، بهتر است که زعفران نگین را در نظر بگیرید. این نوع زعفران به دلیل کیفیت ظاهری بالا و تقاضای بیشتر در بازارهای جهانی، برای صادرات و جلب توجه مشتریان بیشتر مناسب‌تر است.
بیشتر بخوانید:روش مصرف زعفران برای درمان افسردگی
روش‌های تقلب در زعفران
کلاهبرداران برای بهره‌برداری از بازار پرطرفدار زعفران و عرضه محصولات تقلبی، از روش‌های متقلبانه مختلفی استفاده می‌کنند. برخی از روش‌های رایج این‌ها عبارتند از:
1. فزودن ناخالصی به زعفران:
برخی از افراد متقلب برای افزایش وزن زعفران و کسب سود بیشتر، از روش‌هایی مانند اسپری کردن ذرات ریز آب و نگهداری زعفران در مکان‌های مرطوب استفاده می‌کنند. در برخی موارد، نمک، شکر و عسل پودر شده نیز به زعفران اضافه می‌شود.
2. رنگ کردن خامه زعفران:
روش دیگری که کلاهبرداران از آن استفاده می‌کنند، رنگ کردن خامه سفید و فروش آن به‌جای زعفران اصل است. آنها خامه را با رنگ استخراج شده از کلاله زعفران رنگ می‌کنند و به مشتریان عرضه می‌کنند.
3. استفاده از رنگ مصنوعی:
صفار ال زعفران، یک نوع رنگ غیر مجاز است که مصرف آن با عوارض مختلفی همراه است. اما بسیاری از افراد، به جای زعفران اصلی، از این رنگ غیر مجاز استفاده می‌کنند و آن را به‌عنوان سوغاتی به اقوام خود هدیه می‌دهند.
4. اضافه کردن مواد رشته‌ای به زعفران اصل:
در این روش، متقلبان مواد رشته‌ای را به زعفران اصل اضافه می‌کنند تا مشتری را فریب دهند. برای این کار، از گیاهان مشابه زعفران نظیر گل همیشه بهار، روناس، ذرت، و… استفاده می‌شود.
با توجه به این روش‌های متقلبانه، توصیه می‌شود که مشتریان در خرید زعفران به اطلاعات دقیق و معتبر توجه کنند تا از خرید محصولات تقلبی جلوگیری کنند.
زعفران را برای چه مصرفی می‌خواهید؟
زعفران، به عنوان یک گیاه با ارزش، دارای کاربردهای فراوانی است. این گیاه حاوی املاح معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های بسیاری است که به حفظ سلامتی انسان کمک می‌کنند و فواید بی‌شماری را به همراه دارد. به همین دلیل، بسیاری از افراد از زعفران برای تأمین املاح و ویتامین‌های مورد نیاز بدنشان استفاده می‌کنند.
زعفران قابل استفاده در تهیه انواع دسر، شیرینی، خورشت، شربت، پلو و حتی به‌عنوان یک افزودنی معطر به چای می‌باشد. علاوه بر این مصارف، از زعفران در صنعت داروسازی، به‌ویژه در تولید داروهای مرتبط با زیبایی پوست استفاده می‌شود. در طب سنتی نیز، زعفران به عنوان درمانگر برای بیماری‌های مختلف نظیر سردی بدن، افسردگی و بی‌خوابی به کار می‌رود.
بهترین برند زعفران کدام است؟
یکی از نکات حیاتی در راهنمای خرید زعفران، توجه به برند محصول مورد نظر است. در کشور ما، تعداد زیادی شرکت و برند در زمینه تولید و فروش زعفران وجود دارد. برخی از این شرکت‌ها، مانند “نگین کرد بازرگان”، در حوزه تولید زعفران فعالیت می‌کنند و محصولات خود را به‌صورت مستقیم و بدون واسطه به مصرف کنندگان عرضه می‌کنند.
با توجه به اصول و استانداردها، برند “نگین کرد بازرگان” بهترین و مرغوب‌ترین نوع زعفران را تولید می‌کند. این برند همواره تلاش می‌کند تا زعفران اصل و با کیفیت را با بهترین قیمت ممکن به مصرف کنندگان عرضه کند.
بنابراین، در راهنمای خرید زعفران، برند “نگین کرد بازرگان” را می‌توان به عنوان یک برند معتبر و قابل اعتماد برای تهیه زعفران معرفی کرد.
بهترین زعفران جهان در کجا کشت می‌شود؟
زعفران در کشورهای مختلفی مانند اسپانیا، هند و ایران تولید می‌شود، اما بیش از ۹۸ درصد از تولید جهانی زعفران به ایران تعلق دارد. علاوه بر این، بهترین و مرغوب‌ترین انواع زعفران معمولاً در ایران کشت و برداشت می‌شوند. خوشبختانه، زمین‌های کشور ما به نحوی است که در اکثر نقاط آن، از جمله مناطق شرقی و غربی، امکان کشت و برداشت زعفران وجود دارد.
قیمت زعفران چقدر است؟
قیمت زعفران بستگی به نوع و کیفیت آن دارد. به عبارت دیگر، زعفران دسته با قیمتی کمتر از زعفران نگین عرضه می‌شود. اما زعفران سرگل، به دلیل کیفیت و ارزش بیشتر، با قیمت بالاتری به فروش می‌رسد، به‌خصوص در مقایسه با زعفران پوشالی یا دسته.
همچنین، هر نوع زعفران می‌تواند در دسته‌بندی‌های مختلفی باشد. به عنوان مثال، زعفران نگین ممکن است به سه درجه اول، دوم و سوم تقسیم شود، که نوع درجه اول آن به عنوان گران‌ترین گزینه شناخته می‌شود.
از کجا زعفران بخرم
همان‌طور که در مطالب قبلی اشاره شد، یکی از نکات حیاتی در راهنمای خرید زعفران، انتخاب یک مرجع فروش معتبر است. وبسایت نگین بازرگان به عنوان یکی از بهترین و معتبرترین مراکز فروش زعفران اصل و با کیفیت شناخته می‌شود که می‌توان به آن برای خرید زعفران درجه‌یک مراجعه کرد. شرکت “نگین کرد بازرگان” به‌عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان زعفران در کشور شناخته می‌شود، و با انتخاب این مجموعه، می‌توان زعفران با کیفیت و اصلی را مستقیماً از منبع تولید کننده خریداری کرد، و همینطور با قیمتی منصفانه از آن استفاده کرد.
سوالات متداول
مهم ترین شاخص برای تعیین کیفیت زعفران؟
تعیین میزان کیفیت زعفران، به واسطه شاخص‌های مختلفی انجام می‌شود، اما مهم‌ترین آنها، شکل و حالت کلاله یا سرشاخه زعفران است. کلاله زعفران معمولاً به صورت سه شاخه است و دارای شکلی شبیه به شیپور می‌باشد.
چند نوع زعفران داریم؟
زعفران به انواع مختلفی مانند زعفران دسته، زعفران سرگل، زعفران نگین و زعفران پوشال تقسیم می‌شود. از جمله این انواع، زعفران دسته به عنوان ارزان‌ترین نوع محسوب می‌شود.
به چه نکاتی در حین خرید زعفران خوب باید دقت کنیم؟
برای خرید زعفران با کیفیت، باید به نکات مختلفی توجه کرد از جمله نحوه بسته‌بندی، کیفیت، اصالت و عدم تقلب، و نوع زعفران.
زعفران را باید در چه دمایی نگهداری کنیم؟
بهترین دما بین ۱۵ تا ۲۰ درجه است.
